加賀料理の体験学習

加賀料理の体験学習

加賀の歴史や文化を学びたいと思っているのなら、加賀料理の体験学習はいかがでしょうか。この料理は地元でとれた食材を美味しく食べるように工夫された郷土料理であるとともに、食卓に使われる食器には九谷焼や金沢漆器などが使われることもありますので美術工芸品ついても同時に学ぶことが出来ます。舌でもちろん目でも楽しめるほか、金沢の魅力や文化にも存分に学ぶことがでるのでおすすめです。

加賀料理と言えば「じぶ煮」や「かぶら寿し」、「コンカイワシ」など素朴な庶民的ものが多くあり、加賀平野特徴としては京風と江戸風が混在していることが特徴的です。水に恵まれた加賀平野は農作物の栽培も盛んで「加賀れんこん」や「加賀つるまめ」、「二塚からしな」などの金沢ならではの「加賀野菜」も多く採れます。海の幸も豊富で「鯛の唐蒸し」は金沢のおめでたい席に欠かせない料理です。金沢の文化を体験学習をしたいと思った時に参考にしてみてはいかがでしょうか。

修学旅行などの体験学習で学べる押し寿司の作り方

修学旅行などでは体験学習をすることが一般的ですが、金沢などではそんな体験学習のコースの一つに「押し寿司」体験を行うことができるようになっています。
このお寿司は祭りなどのハレの日に欠かせない料理で、男性は祭りの準備、女性と子供はこのお寿司を作るのが一般的だったのです。
作り方は簡単で、わっぱに笹を敷き、ご飯をその上から詰めていきます。ご飯のの上にレンコンや甘エビの天日干し、海苔、佃煮など好みの具材をのせ、具材乗せ終わったら笹を一枚ずつたたんでいきます。最後に蓋をして3〜4時間程度置いたら完成となります。
体験学習を行っている施設では、完成品を巾着袋にいれて持ち帰ることが可能です。
この学習を通してハレの日を祝う食文化を学ぶことができたり、その地域独特の食材や調理方法などを学ぶことができます。
指導してくれるのは、その地域に住むおばちゃんですので、その土地の昔話や文化の話なども聞きながら指導してもらえます。